台北酒店兼差【台北酒店上班之心情告白-1】,【酒店有單純的嗎?!】,【可以酒店現領嗎?】,【禮服店是什麼?!】,【酒店公關應徵前的7項準備】,【酒店上班技巧篇】,【想要換店、換跑道的理由?!】,【酒店經紀的重要性與其工作內容】

 

【心情告白-1】

近期在台北市民生東路一段,新開一家禮/便店,行政團隊能力強、年輕化,面對問題態度積極。

畢竟我們是服務業,而服務也是需要管理制度化,否則面對一堆牛鬼蛇神,容易把簡單事情複雜化。

姐妹工作上已經很辛苦了,若還要面對一堆鳥事,會降低服務水準啊!久而久之會如公務員心態的僵化,沒有變通。

每家店都沒有差異性,相對沒有特色情況下,顧客就沒有忠誠度,因此生意量就不易拉抬,而有些店家就只能回頭過份要求姐妹(只差要倒立和跳火圈)。以往傳統作風的店家,只提供硬體和削價競爭。

遇到事情就往姐妹身上推,市場風氣就是這樣每況愈下,沒有好的服務品質,就沒有提高消費力的本事,惡性循環。 期待更多新式做風的店家,讓姐妹有更多的選擇。

 

【酒店有單純的嗎?!】

這是見仁見智的看法,酒店是否複雜,取決於妳的態度與動機!
「勾肩、搭背、摟腰」在公司行號是『性騷擾』,而在八大行業是『剛好』」。因此酒店時薪是一般工作的8倍以上(時薪1020~1200元)
簡單來說,是妳想「交換」什麼?!妳願意拿什麼「交換」?!

酒店工作內容很單純,主要是「桌面服務」而已(他篇文章有詳細說明)。但「一樣米養百樣人」,10位男客就有10種應對方式,然而最難捉摸就是人性,若妳了解其核心價值,其實就可輕鬆面對。

透過「彩券理論」可以說明酒店結構。比方妳期待中頭彩,明知機會渺茫,就算知道每期得主不會是自己,仍然會心動地下注,屢敗不爽。除了得獎機會比雷打中還低,但過程中會滿足妳成為富婆的希望。
所以買「彩券」就是買「希望」,而下注後、開獎前就是「曖昧期」,以上也可套用在酒店模式。

而酒店主角是「女公關」與「男酒客」,核心就是買賣「曖昧與希望」。
以禮服店不脫不秀來說,主軸為女孩「販賣虛情假意」,男客是「得到戀愛感覺」,這戀情通常只維持幾小時,最多1~2個月就結束。當下也許會有甜蜜的錯覺,但離開包廂後雙方關係就歸零了。
「女公關」與「男酒客」是否會彼此找到真愛?就看妳中頭彩的機率了。更何況在八大認識,就如同大部分中頭彩的得主,幾年後就恢復原狀了。

酒店會「不單純」是,雙方想越過對方的底線或得到更多。如「遇到好客人,想要他再度消費」、「除了檯費外,還要男客買包送妳」、「妳想在家陪男友卻說生病要客人買『全場』」等等,當雙方的要求超過原有的規則時,就會產生「複雜化」,而「紅牌公關」的手腕就是把複雜單純化。

也許妳會問,我即使不犧牲,也不想違反我的尺度,一樣可以賺到錢嗎?
「當然可以!就如男客明知買彩券不易中頭獎,即使花大錢也樂此不彼,原因是這過程中帶來無限希望!」

因此端正自己的心態,才是讓自己所處環境相對單純。妳的「要求」越大,相對要「交換」也會越多。

 

【可以酒店現領、當日領或隔日領嗎?】

會有「當日領」或「現領」的要求,除了急需用錢外,就是擔心做白工領不到錢。其實這是多慮的,現在即使坐檯10分鐘也是會發放薪資,只是各店的計算方式與發薪時間略有不同。
在都會區酒店裡,只要有實體店面與完整會計制度,無論是便服店、禮服店、制服店或是鋼琴酒吧的薪水都是【周領制】,比如這周的節數總計,不論天數統一於下周四請領。
「現領」與「當日領」主要有2種方式:一是現場會計透過節數差額,協助作業。二是由經紀公司代墊,於「周領」時再多退少補。
◎原因與流程如下:
1.「現場會計」只負責客人結帳,白天「總公司會計」才是核算公關薪資。
2.「控台」任務是核算客人消費,且「控台」於凌晨6點打烊前才會總計節數,若上百位公關下班時間不一,都要詢問詳細節數,這樣會干擾作業,所以當天節數都是大略估算。
3.店家不會準備太多現金,避免風險過高。
4.薪資會有如清潔費、髮妝費、內務櫃等扣項,所以無法第一時間統計完整金額。
5.「周領」與「現領」的差額,如周領1節180,現領/當日領只有150。一是補貼現場會計的作業金,二是預留差額避免會計貼錢。如妳只上一天班,之後核算有誤而離職聯絡不上。
6.部分店家隔天才會確認統計,所以稱為「隔日領」。

 

【禮服店說明】

收入: 一節約170元至200元(十分鐘為一節/一星期上的天數越多,薪資算法越高)。
尺度: 無需。
外型: 中高。
酒量: 中低。
時間: 晚場/午場(晚場7小時/午場6小時)。
天數: 4天以上為上檔或最少三天班(一星期為一檔。三天以下可談)。
薪資: 週薪約2.5萬至4.5萬以上(週領)。
◎註:穿禮服不需治裝費。
新型態《小框店》有別於【看檯制】(有文章另述),帶檯直接引導姐妹坐定位置,不用排排站的選秀坐檯方式,也就是酒店術語「不打槍」制度。在店家安排坐定位置後,約有1節讓顧客與姐妹互動,若顧客確定「坐定」後,則需小框該公關(約4小時=24節),否則排換其他姐妹(就是酒店術語「逼框」)。在此模式下會保障優質公關的節數收入。

 

【北市最新型態-禮服小框店】

近年來,由於台北市酒店盛行【禮服店】類型,讓許多八大業者爭相模仿經營,但在優質公關人數有限下,造成粥少僧多,形成許多號稱禮服店,但水準參差不齊。
然而所謂【禮服店】是強調顏值高於【制服店】。在資源有限的情況,許多不黯經營的業者,反而拉低【禮服店】的水平,進而讓消費者失去信心與客流量下滑等惡性循環,而有部份業者為招攬顧客,反而讓顏值未達標準的姐妹,玩法比制服店更犧牲,造成優質公關(同檯的困擾)與顧客(商務客)的流失。
有些業者為了維持禮服店應有水準,在消費型態調整為【小框店】
1.【禮服小框店】有別於【看檯制】(我們有專文說明),讓帶檯/行政/幹部,直接引導公關坐定位置,而不用排排站的選秀坐檯方式,也就是酒店術語”不打槍”制度。
2.在店家安排坐定位置後,約有1節(10分鐘)讓顧客與公關互動,若客人確定”坐定”後,則需小框該公關(約4小時=24節),否則排換其他姐妹(過那個村沒那個店,就是酒店術語”逼框”)。
在此模式下會保障優質姐妹的節數收入,也是考驗顧客的口袋深度,若姐妹顏值不夠或顧客消費能力不足,則會被此模式摒除在外。
3.【小框店】整體消費金額比【看檯店】多出不少,店家透過抬高消費來過濾客人,而再把多的利潤回饋給公關,造成雙贏。

 

【酒店應徵前的7項條件準備(外表、酒量、基本應對等)】

1.一定要年滿18歲,對於要求應徵者必須成年,也代表業者會遵守各項法規。
2.高矮不是問題,主要是身材比例不過胖。以禮、便服店的標準來說,中、高標準為身高減115~120,如身高165公分,【高標準】體重為45公斤。而有此一說,矯小型網拍模特兒,身高155公分40公斤左右,最容易受大家喜愛。但八大畢竟不是選美比賽,且客人對於環肥燕瘦各有所愛,努力想辦法讓自己更好,才是增加節數最有效的方式。
3.妳選擇店家的同時,店家也在選擇妳。看店、看環境時,不用濃妝豔抹、盛裝打扮。輕便大方即可,透過服裝來表現自己的優點與禮貌即可。
4.長髮較吃香,但短髮不會影響錄取。長髮飄逸更會吸引客人,可以透過接髮片來為自己加分。
5.若本身不會基本的髮妝與打扮,酒店經紀公司都有長期配合的彩妝人員,而酒店店家也有駐店的髮妝師,會針對該店店風,幫妳量身訂做。酒店經紀和部份店家也會提供小禮服,讓妳省去治裝的困擾。
6.除了閃酒(我們其他文章有說明),多少訓練基本的酒量(1~2瓶啤酒)。因為互相【少量】的敬酒,算是KTV包廂內的基本禮貌,是必要的過程,也是一種社交形式。
7.【不用喝太多酒的應對方式?!】客人找妳喝點小酒,無非是想透過這方式,打開話夾子來多認識妳,因此酒量好壞不是重點,那只是催化劑 !妳反而可以主動大方地找客人聊星座、血型、歌唱節目等時下話題。
我們都教姐妹一個口訣:【主動詢問→主動稱讚→主動延續話題】(如問手錶哪裡買的 →很好看→上次在某百貨公司,看到不錯的手錶很適合你…→進而轉換話題等等)。與客人互動,就像在錢櫃和朋友話家常即可,不用想的太複雜。

 

【酒店上班技巧篇】

【在不勉強自己的情況下,投其所好!】

●勤作筆記:

1.可以馬上叫出客人(尤其回客)的名字或外號。
2.盡可能記下,客人喜歡和不喜歡的人、事、物。
3.如星座、血型、工作以及穿著打扮..等,可以藉此多了解客人。

●賞心悅目的外表:

男客來消費主要為了讓自已有好心情,最好和平常接觸的女孩不同,如臉稍大,就換個髮型修飾臉蛋,眼睛稍小,就該貼假睫毛讓自己增加魅力等。

●露三點(無情色):

「笑容多一點」、「嘴巴甜一點」、「腰要彎一點」
1.『微笑』給人一種舒服的感覺,即使是新人的妳,客人見妳面帶笑容,心情也會美麗的。其實笑容也是可以練習的!對著鏡子試試看,什麼樣的笑容最適合自已。
2.人都喜歡聽好話,尤其是男生!男人要用【捧的】,給他們舞台與抒發情緒的管道,適當的肯定與讚美,會讓對方有莫名的優越感,對妳印象也比較深(如問在哪當兵?男生肯定最少講半小時!)
3.要客人願意持續來找妳,談話一定要有互動,至少和妳在聊天時,男生不會覺得跟妳話不投機,所以當男生覺得妳什麼都很好時,妳卻抱著很謙虛的態度,對妳的好感也會直線上升的!

 

【想要換店、換跑道嗎?!】

《原因與現況》

在目前酒店市場同質性高的削價競爭下,每個角色都是辛苦的經營方,從金主、行政、幹部、經紀和公關,各個苦不堪言,這也是禮、制服業績店長期所衍生的負面條件,因為各店差異性小,例如當A店有新行銷策略,半小時內就會傳到B店(因兩店有相同的幹部與經紀合作、甚至行政流動率也大),且B店在下周就可進行類似活動來爭回客源,導致幹部與客人沒有店家品牌的忠誠度。
也因為這樣低迷的市場環境下,店家為求利潤最大化,所以會不停地舉辦活動來帶動生意量(很多是由公關承擔部分費用,實屬無奈),與酒店公關們有關的,舉凡從年初就開始的「春酒、西洋情人節、白色情人節、端午和中秋等連假、七夕情人節、周年慶、聖誕節、尾牙、外加如夏季海灘或馬甲之夜」,幾乎每隔1~2個月就會有中大型活動,且公告千篇一律是禁休禁下,與多上且早到的天數限制,除了髮妝要做特殊造型外,必要時還要購置單一活動服,最怕是賣3~5000元禮券,和幾大框、幾小框的節數壓力。
重點是把消費者胃口養大後,店家與公關再怎麼努力,也滿足不了客人的比較心態,最後壓力還是會落在最基層的公關身上。網路世代,每位客人認識3~5個幹部以上是常態(同桌3人就有10幾個幹部資訊可比較了,還不包括外圍小蜜蜂們),而幹部隨時有固定3~5家類似店的帶桌去處,店家為了爭取業績,往往只能無奈配合客人單方面無理的要求。

《目前市場類似超商模式》

目前市場制度已屬僵化,舉凡回單金額、看檯模式、1節10分鐘、包廂小費等,都不會有大幅度的改變,就如同我們之前文章說到類似「全球化、WTO模式」,簡單的比喻就如同5大連鎖超商(小7、全家、萊爾富、OK、福客多),其中產品價格和服務沒有太多差異性,櫃台人員的工作內容也一樣,所以超商櫃台人員,很像公關的處境,雖然容易跳槽但薪資僵化,即使遇到奧客也都是第一線的公關來面對,即使做再多折扣與額外服務,客人也覺得是應該的。所以公關遇到瓶頸即使換店,也難有太多的突破。
有沒有辦法改變這僵化的狀態?有的,我們以【舒壓館】為例,提供其他方向來擺脫此窘境。

《開心快樂賺到錢》
我們團隊提供2個改變方向,一是傳統方式為自我成長與突破(我們文章很多,可以往前看或到我們官網了解。),二就是創新模式(更換到不同類型),我們這裡說的換跑道不是單純換同性質店,如同現在的電商模式取代實體店面,uber顛覆計程車的運作。也就是新的遊戲規則,店家才有正常利潤,公關們才可以雨露均霑,把利潤其大化,把資源重新配置,錢花在刀口上。

《舒壓館說明》

1.裝潢極簡化(客人是找公關不是找裝潢),可降低成本,店家回收率快,經營壓力小,更不會轉嫁給公關。
2.包廂數降低至一半以下,以往業績店要衝高生意量,相對要更多的行政、更多的包廂,在生意流量不夠時,反而造成店家龐大的成本開銷。(據聞有店家勉強開設午場分攤成本,但嚴格控管空調開關,這都已經捨本逐末了)
3.預約制的變革,讓店家、幹部、公關與客人都可以事先安排,而不是像業績店,每天定死板的到班人數,但生意不佳時又要放休,難以在客量與公關數取得平衡,總是顧此失彼。
4.強調不辦無謂的活動,因為辦活動就是要花重本,但最後還是會轉嫁到公關身上,因為客人胃口已養大,無感!
5.店內不賣酒,酒後紛爭多,雖然帶來販酒收入,但處理紛爭的無形成本,不見得就比較划算。
以上只是列舉與舊模式不同,但已經帶給公關許多好處與方便。因為新模式創造友善的工作環境,相較會聚集更多優質公關與客人,形成正向循環,在利潤模式尚未被打破前(削價競爭),公關才有更好的薪資條件,也不會有過多的莫名壓力。期望未來八大有更多創新式破壞的模式出現,讓大家都獲得好處。

 

【酒店經紀的重要性與其工作內容】

《經紀重要性》

1.對於酒店2~3個月就有變化,經紀人有能力提供市場現況。
2.經紀人是店家與姐妹間溝通的橋樑,所有大小事都由經紀人出面溝通協調,公關不用自己扮黑臉。
3.經紀人深知每家店的特色與文化,在了解妳的需求後,為妳找到最適合的店家,如工作地點遠近、上檯尺度等。
4.經紀人懂得任何工作上的細節,並教授妳酒店手腕與自我保護的方法,如客人應對和閃酒等。
5.經紀人會替妳做好工作規劃,早日解決經濟壓力!如找生意量穩定的店家。
6.經紀人和店家有良好的關係,也懂得跟店家溝通談判,以爭取對大的方便和福利,讓妳沒有後顧之憂!
酒店經紀有存在的必要性,但慎選酒店經紀更重要!

《經紀工作內容》

1.針對妳的需求和條件,做最貼切的規劃安排!如挑選適合的店家類型(禮服店、便服店、鋼琴酒吧?)、適當的上班時段(幾點斑與一周幾天班?)。
2.向店家談妥妳的薪資和福利,如薪資怎麼算?怎麼領?多久領?
3.協助上班時裝扮與上班後的生活問題。如穿搭、髮妝、住宿與交通安排。
4.上班後,隨時關心是否適應該店家,如上檯的情況、是否有賺到錢?如有不習慣立即排除或換店!
5.了解上班情形及給予照顧和保護,如工作時的突發狀況:生病、臨時請假、休檔、下檔。
6.薪資的發放和罰單的了解或排除,將店家的薪資支票換成現金發放,也要核對節數或金額是否正確,若有莫名其妙的罰單,必須了解原由或抽單!
7.做妳的有力發言人:公關有些問題或許不便多發言,而經紀人就可站在妳的立場幫妳發聲,既不會尷尬、也不會受委屈!
8.給予經驗指導:許多人入行都是沒經驗,經紀人在上班前就會先教導新人,工作的基本職責與應對方法,讓新人能夠在短時間內熟悉狀況!
P.S:請留意,扣押証件或簽約都是不正常的行逕!

 

「好的經紀團隊,是要引領女孩們到優質的工作環境。領先業界、自我要求。」

依蝶酒店經紀

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